為強化「臺灣客家文化館」逐步達到「全球客家博物館及圖資研究中心」的目標，持續拓展海外客家研究交流與館際合作，於2017年12月16日客家文化發展中心與日本國立民族學博物館、國立陽明交通大學共同簽署「學術研究合作交流協定」，三方已經合作於客家委員會客家文化發展中心（2017）、日本國立民族學博物館（2018）、國立陽明交通大學（2019）辦理三次國際學術研討會，並已於2018年12月出版專書《博物館與客家研究》、2020年3月出版《客家族群與全球現象-華僑華人在「南側地域」的離散與現況》及2021年12月出版《百年往返：走訪客家地區的日本學者》。
為持續深化臺灣及海外客家研究主題及內涵，此次研討會希望以「客家飲食文化」為主題，邀集國內外個人、學術單位、研究機構或政府機構等學者或研究者共同參與，由於客家飲食在客家族群形象與客家文化意象的塑造上扮演日益明顯的關鍵角色，透過客家飲食的海內外研究成果對話，對未來臺灣及海外客家研究提出可深入研究之議題，以期更脈絡化地認識不同客家社區的社會文化現象。