會議餐點 - 九鼎軒

九鼎軒
餐廳介紹
位在三義鎮有名木雕街上的九鼎軒米食,為三義木雕始祖第四代吳裕民,在一九九五年把賺來第一筆木雕的錢,提撥出來發展客家米食所創,各式糕、餅、粄類等客家點心都可以在這裡找到。
提供餐點
- 月光餅
又叫綠豆餅、肚臍餅,在四〇到五〇年代物資缺乏時,客家農業時代的月餅,是中秋節前客家餅舖中必賣的商品,在中秋節當天客家人祭拜祖先,及當天晚上在家門前或庭院拜月華(月亮)的必備點心。 - 黑糖發糕
純正的發糕應該是純粹使用米做的,並沒有添加麵粉,早年會加入酵母粉調成米漿,然後放在灶旁,利用煮飯完後的爐台餘溫發酵。而因為影響發糕成功的因素很多,所以發糕就變成以前媽媽預測來年是否「發」的徵兆,而發糕的裂縫越開,來年的財富也就越多。客家人在祭祖與掃墓等比較重要的祭典才會蒸發糕,而後來不管是閩南人、客家人、外省人等等,都會在過年期間製作來討喜氣,讓子孫大富大貴升官發財。
- 紅豆粄
民國四五〇年代,甜年糕是小孩最好的零食。紅豆粄是客家人在過年期間蒸的粄,具有吉祥、喜氣、發財等好的意義,用在除夕拜天公、祭祀祖先上,祈求來年吉利發大財。祭拜後會再油炸或煎過才吃。
以上資料來源:
陳紀臨、方曉嵐,2011,《追源尋根客家菜》,P81,香港:萬里機構;邱寶郎,2007,《客家菜你一定要學會的75道經典好滋味》,P31、P39,台北:邦聯文化事業有限公司