會議餐點 - 阿戊嫂の店

牛汶水

  • 阿戊嫂の店

阿戊嫂の店廚師為劉雪玲,母親為外燴廚師,因此從小就耳濡目染,學習了廚藝,並在勤練之下,在客委會主辦的「2020客家小炒全國爭霸賽」中奪得冠軍。特別的是有著精湛廚藝的劉雪玲廚師其實正職是鄉公所人員,因此餐廳只在六日營業。原本阿戊嫂の店就是要預約才能品嘗到的美食,在獲獎後更是預約滿滿。除了平日上班、假日開餐廳外,劉雪玲廚師還出了食譜、擔任客家電視台的美食節目顧問,致力於推廣客家菜餚。

劉雪玲簡歷:

專長:
客家料理;米食製作

證書:
1.中餐丙級證書
2.客家美食交流協會客家講師
3.中華美食交流協會傳承學院第一期
4.食物製備證書

學歷:高職

經歷:
2010 年全國客家宴席料理比賽擔任主廚榮獲冠軍
2014 年溫馨團圓年菜比賽擔任主廚榮獲冠軍
2015 年北區客家料理比賽榮獲佳作
2016 年北區客家美食料理比賽榮獲冠軍
2016 年南亞技術學院客家料理傳承示範主廚
2017 年台灣客家美食展美食家挑戰賽榮獲金牌與最佳人氣獎
2017 年行政院客家委員會海外選手參賽培訓考試通過
2017 年苗栗縣環保署主辦地球日四炆四炒示範主廚
2017 年參加桃園客家事物局到日本香川縣交流米苔目製作交流主廚
2018 年苗栗縣政府頒發海外國際賽銅牌
2018 年參加客家委員會海外行動灶下擔任主廚(前往到巴西、巴拉圭和阿根廷三個國家)
2018 年參加第 19 屆 FHc 中國國際烹飪藝術比賽銅牌獎
2018 年期間,擔任「南投縣天穿日活動」、「台中美食展」等兩個活動,示範主廚
2018 年受邀至造橋義消分隊擔任「米食料理」指導老師
2018 年參加客家委員會主辦「社區伯公照護站」擔任中區六場主廚
2018 年客家美食「傑出客家廚師」
2019 年苗栗縣慢食節活動與大廚有約示範主廚
2019 年客家電視台一家之主主廚
2020 年客家電視台一家之主主廚
2020 年苗栗縣後龍溪洲社區客家料理示範主廚
2020 年客家小炒全國爭霸賽中區初賽 亞軍
2020 年客家小炒全國爭霸賽總決賽 冠軍
2021 年桃園「茶香客滿賞.客家料理競賽」擔任「決賽評審委員」

示範點心

牛汶水
早期客家農業社會許多工作都需要大量人力勞力,因此勞動都需要點心來補充體力,因此,產生很多種類的客家點心,其中「牛汶水」就是最普遍的客家點心。 

牛汶水是客家傳統耕田時休息的點心,是麻糬的一種,取名牛汶水是因為牛泡在水裡,只露出頭與背在水面上,麻糬在黑糖薑汁中就像牛泡在水裡的模樣,中間的凹處就像牛戲水過後留下的凹痕,因此取名「牛汶水」同於牛玩水的意思。

來源:
客家委員會臉書https://zh-cn.facebook.com/www.hakka.gov.tw/posts/466950336677618/。